Recubrimiento palatante seco retardado: ¿Afecta la tasa de recuperación del palatante y la palatabilidad?
Descripción
En la fabricación de alimento seco para mascotas, la secuencia estándar de aplicación de palatantes suele seguir tres pasos: (i) pulverización de grasa, (ii) pulverización de palatante líquido, (iii) aplicación de palatante seco. La mayoría de las grasas deben calentarse (30-40 °C) para que permanezcan líquidas. Una vez aplicada la grasa, los palatantes suelen aplicarse en capas superiores, como se muestra en la figura. Figura 1 y XNUMX.
Sin embargo, en determinadas situaciones, como cuando el palatante seco se aplica en una ubicación diferente, puede ser necesario recubrir croquetas previamente recubiertas de grasa con palatantes secos en una etapa posterior.
Este estudio investiga dos preguntas clave:
• ¿La aplicación de palatizante seco sobre croquetas precubiertas con grasa a temperatura ambiente reduce la eficiencia de adhesión del palatizante?
• ¿Esta aplicación tardía afecta la palatabilidad?
Figura 1: Representación simplificada de la aplicación de palatantes en alimentos secos para mascotas.
DISEÑO EXPERIMENTAL
Se probaron tres condiciones de recubrimiento:
• Aplicación directa de palatizante seco: Se pulverizó un 3 % de grasa sobre croquetas precubiertas con un 3 % de grasa. Estas croquetas se elaboraron de forma estándar, pulverizándose sobre las croquetas secas y calientes que salían del secador. Hubo un intervalo de tres semanas entre las dos aplicaciones de grasa, seguidas de una aplicación inmediata de palatante seco.
• Aplicación retardada del palatante seco n.º 1 (retraso de 3 semanas): Se pulverizó el 6 % de grasa sobre las croquetas sin recubrir. Tras tres semanas de almacenamiento, se aplicó el palatante seco.
• Aplicación retardada del palatante seco n.º 2 (retraso de 3 meses): Igual que la Condición 2, pero con un período de almacenamiento de tres meses antes de aplicar el palatante seco.
Cada condición se probó en croquetas para gatos y perros, utilizando niveles de aplicación de palatante seco del 1.5 % y 2.0 %.
Se utilizó la misma grasa de ave (aplicada a 35 °C) en todas las condiciones.
Medidas
• Tasa de recuperación (RR): Utilizando trazadores analíticos, se calculó el porcentaje real de palatante seco recuperado en las croquetas.
• Prueba de palatabilidad:
• llevado a cabo en perreras para perros y gatos de la Base Aérea con 30 animales durante dos días;
• Las pruebas versus se analizaron utilizando pruebas t pareadas para muestras dependientes.
• Contenido de humedad: controlado para garantizar que no influyera en los resultados de palatabilidad (gato: 5.8 % ± 0.1, perro: 7.0 % ± 0.1).
• Contenido de grasa bruta: verificado para uniformidad de recubrimiento (gato: 11.9 % ± 0.3, perro: 10.4 % ± 0.3).
MAS FUERTES
Tasa de recuperación del palatante seco
• Figura 2 y XNUMX Ilustra el RR del palatante seco para cada condición.
• Hallazgo clave: El RR se mantuvo constante en todas las condiciones, lo que indica que a este nivel de grasa (6 %) el paladar seco.
Figura 2: Tasa de recuperación del palatante seco bajo diferentes condiciones de recubrimiento.
Tasa de recuperación del palatante seco bajo diferentes condiciones de recubrimiento.
Resultados de palatabilidad
• Tabla 1 resume los resultados de las pruebas versus.
• Observaciones clave:
• Las pruebas no mostraron diferencias estadísticamente significativas en la palatabilidad.
• Un caso mostró una preferencia significativa: croquetas para gatos con 1.5 % de palatante seco, aplicadas después de 3 semanas.
Tabla 1: Resultados de la prueba de palatabilidad para el recubrimiento palatante seco diferencial (versus prueba, n = 30 animales).
CONCLUSIÓN
• Retrasar la aplicación del palatizante seco no reduce la eficiencia de la adhesión.
• La palatabilidad se mantiene inalterada, salvo en un caso concreto.
Estos hallazgos indican que la aplicación del palatante seco se puede retrasar días, semanas o incluso meses después del recubrimiento de grasa sin comprometer el rendimiento del producto ni la adhesión del palatante seco.
Esta flexibilidad podría ser especialmente útil cuando:
• aplicar palatantes secos en una línea de recubrimiento separada (por ejemplo, líquidos en una recubridora por lotes, polvos en una recubridora continua).
• fabricar dos dietas que se diferencian únicamente en la etapa de recubrimiento.
• Realización de ensayos en instalaciones de AFB utilizando grasas y condiciones de aplicación específicas del cliente.
Nota de advertencia: Estos resultados se basan en un conjunto limitado de condiciones (un tipo de grasa, un tipo de croquetas, una dosis de grasa, etc.) y no deben considerarse representativos de forma universal. Su objetivo es proporcionar información, no evidencia concluyente.
Para obtener más información sobre este tema o para hablar con nuestros expertos en ciencia y tecnología, comuníquese con su representante de ventas de AFB o visite afbinternational.com/contact.
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