PETS International, septiembre de 2023 Artículo publicado “¡Conozca su producto!” habla sobre algunas de las variables que afectan el sabor de la comida de su mascota. ¡Conozca su producto! Con el aumento de los precios, los productores de alimentos para mascotas están buscando formas de optimizar sus fórmulas y desarrollar nuevos productos que sean sabrosos para...
La forma de las croquetas y su efecto sobre la palatabilidad felina
VISIÓN GENERAL
Crear un producto que satisfaga las preferencias de un gato puede resultar un desafío. Como carnívoros obligados,
Los gatos buscan dietas que contengan mayores cantidades de proteínas, cantidades moderadas de grasas y una cantidad mínima de carbohidratos. Factores como el aroma, el sabor y la temperatura son importantes para determinar si un gato preferirá un alimento en particular. Además, los gatos carecen del movimiento lateral de la mandíbula necesario para triturar la comida. Los dientes de un gato están hechos para cortar y desgarrar, lo que hace que la textura y el tamaño de las croquetas sean otro factor a la hora de determinar qué alimento les resulta apetecible a los gatos.
Los investigadores de AFB International querían determinar si la forma de las croquetas también afecta la palatabilidad de los alimentos secos para gatos. Estos resultados pueden proporcionar implicaciones tanto para las operaciones como para los productos para los fabricantes de alimentos para mascotas.
DISEÑO EXPERIMENTAL
El diseño del estudio analizó cinco formas diferentes de croquetas (Figura 1): disco plano, cruz/estrella, triángulo, triángulo con agujero y cilindro. Para controlar la variabilidad, se utilizó el mismo lote de harina finamente molida a base de cereales para todas las formas. Todas las dietas se recubrieron con 5.0% de grasa de ave y 1.5% de paladar seco para gatos.
Todas las variables estuvieron dentro de las especificaciones objetivo de humedad (6.5 % – 9.5 %), densidad aparente (19 – 24 lbs/ft3), diámetro y espesor.
RESULTADOS
Para medir la palatabilidad, se completaron pruebas de alimentación en el Centro de Recursos de Evaluación de Palatabilidad (PARC) de la compañía con el mismo panel de 25 gatos. Se realizaron pruebas de preferencia pareada con dos exposiciones (25 gatos x 2 días) y la colocación del recipiente se alternó cada día. Se completaron todas las combinaciones de formas posibles de pruebas pareadas.
Los datos de palatabilidad analizaron el índice de consumo (CR), el índice de ingesta (IR), la preferencia de primera elección (FC) y el valor p.
CONCLUSIONES
La forma de las croquetas afecta la palatabilidad de los alimentos secos para gatos. En general, las formas de disco plano y cruz/estrella tuvieron las mejores puntuaciones de palatabilidad. En una comparación por pares entre disco plano y cruz/estrella, se prefirió la forma de disco plano.
La preferencia por la forma de disco plano puede resultar ventajosa para los fabricantes de alimentos para mascotas. La forma del disco plano es más fácil de extruir, tiene menos posibilidades de bloqueo del troquel, menos resistencia, mayor rendimiento y menores costos de herramientas. La forma del disco plano también tiene más superficie, lo que puede ayudar con la adherencia y palatabilidad del paladar.